Was ist sauce mornay?

Sauce Mornay ist eine klassische französische Käsesauce, die oft zu Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse serviert wird. Sie wurde nach dem französischen Finanzminister Jean-Baptiste Colbert, Graf von Torcy, benannt.

Die Sauce wird traditionell aus einer Bechamelsauce hergestellt, die mit geriebenem Käse, normalerweise Gruyère oder Parmesan, verfeinert wird. Optional können auch Eigelb hinzugefügt werden, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.

Um die Sauce Mornay zuzubereiten, wird zunächst eine Bechamelsauce aus Butter, Mehl und Milch hergestellt. Anschließend wird geriebener Käse eingerührt, bis er geschmolzen und glatt ist. Die Sauce wird dann mit Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen wie Muskatnuss gewürzt.

Die fertige Sauce Mornay wird oft über pochierten Fisch wie Lachs oder Kabeljau gegossen und dann im Ofen gratiniert. Sie kann auch als Dip für Gemüse oder als Sauce für Sandwiches verwendet werden.

Sauce Mornay ist eine reichhaltige und cremige Sauce mit einem intensiven Käsegeschmack. Sie verleiht Gerichten eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für eine leckere und ansprechende Präsentation.

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